über uns.
Auf Reisen haben wir Champagner, Sekt, Cava, Crémant, Prosecco Produzenten besucht und die verschiedenen Herstellungsmethoden kennengelernt.
"sparkling shrimp" ist so besonders, weil wir konsequent unseren eigenen Weg gehen und den Charakter der Region, der Trauben und die Passion als Winzer in die Flasche bringen.
terroir.
"sparkling shrimp" Schaumweine enstehen in einer Region, das eine spezielle Geologie und ein einzigartiges Klima aufweist. Ein aussergewöhnlichen Terroirs.
rebsorten.
Bei der Kreation unserer Schaumweine werden die Traubensorten Pinot Noir und Chardonnay verwendet.
ernte.
Die Ernte ist das Resultat unserer Arbeit eines ganzen Jahres. Davon gibt es viel zu erzählen.
blending.
Die Kunst besteht darin, die richtige Auswahl zu treffen der verschiedenen Weine der Terroirs. So können wir einen Wein nach der traditionellen Methode erschaffen, der unseren hohen Ansprüchen gerecht wird.
Die traditionelle Methode mit der Vergärung in der Flasche ist die Grundlage der Champagner-Herstellung beschrieben vom Engländer Christopher Merret seit 1662.
reifung.
Im Keller tief eingelagert, reifen die Flaschen zur endgültigen Reifung.
rütteln.
Gerüttelt werden die Flaschen nach der Reifung. So werden sie auf das Degorgement vorbereitet.
dégorgement.
Nach Reifung und Rütteln werden die Flaschen degorgiert für die Klärung. Den Weinen wird die Dosage hinzugefügt bevor die Flaschen mit dem Korken zu versiegeln sind.